『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」秋編　塩レモンジンジャーソースのお土産つき♪

東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は、秋においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。

デモンストレーションでご紹介するのは5品。メインの「さんまの竜田揚げ　塩レモンジンジャーソース」は、脂ののった旬のさんまをカリッと香ばしく揚げた一品。しょうがの香りとレモンのさっぱりだれが食欲をそそる「塩レモンジンジャーソース」を添えれば、止まらなくなるおいしさに！ 万能調味料として活用できるアレンジ術もお伝えします。
もう一品のメイン「鶏肉と栗のロール蒸し」は、栗やナッツ、ドライフルーツを鶏肉で巻いて蒸し上げます。作りおきができるので、これからの年末年始に向けて重宝するメニューになること間違いなしです。
主食は「さつまいもご飯　黒ごま黒こしょう風味」を。ほくほくのさつまいも＋新米の甘みに、黒ごまと黒こしょうが絶妙なアクセントになります。そのほか、やさしい口あたりがたまらない「とうがんと豆腐のスープ」や、香ばしく焼いたなすやきのこを使った副菜など、盛りだくさんな秋のフルコースです。
そしてソムリエ資格を持つ毛利さんが選ぶワインが毎回、大好評！ 今回も料理とベストマッチなワインをセレクトしていただきます。

旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？ 今回は、『海月』オリジナルの「塩レモンジンジャーソース」のお土産つきなので、ご自宅でもぜひ、お役立てください♪