『海月』毛利奈津美さんによる「畑のおばんざい」 春編

東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べても、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。前回、好評だった冬編に続く春編として、旬の野菜のうまみを引き出す調理法や、素材のもち味を活かしたプロの技を毛利さんから教えていただきます。 
デモンストレーションでご紹介するのは5品。「春食材の昆布じめ 山菜のちらし寿司」は、昆布じめをすることで、うまみがぐんとが増した山菜が絶品で、見た目にも華やかな一品です。主菜は「菜の花のメンチカツ」。たっぷり入ったほろ苦い菜の花がくせになり、鮮やかな色あいが食欲をそそります。副菜には、この時期にしか味わえない旬のたけのこを使った「焼きたけのこ」と「たけのことえびの豆腐蒸し」を。そのほか新玉ねぎやスナップえんどうを使ったサラダなど、春の味覚をたっぷり味わえる盛りだくさんなラインナップです。 

ソムリエ資格をお持ちの毛利さんに、料理に合うワインもセレクトしていただきますので、お楽しみに♪ 
旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心とからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？