オーブン・ミトン　小嶋ルミさんのお菓子レッスン～ジェノワーズ特訓～

東京・小金井市の人気洋菓子店「オーブン・ミトン」の小嶋ルミさんの特別レッスンを行います。ショートケーキに使うジェノワーズ（スポンジ生地）を習います。ジェノワーズはお菓子作りの要でおいしく作るのはとても難しいと思われますが 粉の混ぜ方に大切なポイントがあり、それを極めれば「きめ細かく口溶けのよい、プロ級の生地ができ上がります。」と小嶋さん。今回はその、混ぜ方や失敗しにくい配合をしっかりレッスンしていただきます。

実習の前に小嶋さんといっしょに「エア混ぜ（素振り）」を行い、軌道を腕に覚えさせます。それから実際に1人一台ジェノワーズを作ります。立ち位置やヘラの持ち方が成功を左右します。そんなテクニックを存分にお伝えする3時間レッスンです。
試食時には、小嶋さんの焼いたスポンジと、季節のフルーツで仕上げるショートケーキをおめしあがりください。きめの細かい最上級のジェノワーズをマスターしましょう！