講師:相場正一郎 撮影/髙杉純 今年でオープン15周年を迎える、人気イタリアンレストラン「LIFE」。オーナーシェフの相場正一郎さんが、今回教えてくれるのは、本場イタリアでマスターした「じゃがいものニョッキ」。小麦粉の配合を少なくすることで、かるく柔らかな食感を生む〈相場ニョッキ〉は、生地を混ぜる・こねる・切るのプロセスにもたくさんのポイントがあります。 そしてこのニョッキで作るのが「あさりとプチトマトのボンゴレ風ニョッキ」。ニョッキに具材のおいしいエキスを吸わせ、うまみたっぷりに仕上げましょう。試食時は、相場さんお手製のたっぷり野菜で作る「ミートソースのニョッキ」、お店で評判の「山のサラダ」もご用意。グラスワインとともにめしあがっていただきます。 名店の味を「コトラボ」で味わいつくしましょう。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:7,560円(消費税込み) 講座詳細 講師相場正一郎 受講料7,560円(税込み) 講座スタイル実習あり 世界の料理 撮影/髙杉純 撮影/髙杉純 撮影/髙杉純 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 『an com』伊藤 忍さんによる「白いご飯と食べるベトナムおかず」 ~ヌックマム活用術編~ 06/20(木) 丸山久美さんといっしょに作る、プリップリ&ジューシーな「ハーブソーセージ&チョリソー」 本格的な腸詰めに挑戦して、お持ち帰り♪ 06/30(日) キムヨンジョンさんに教わる本場韓国の味 ~「海鮮チャンポン」と「タンスユク」で乾杯!~ 仕込んだきゅうりキムチのお持ち帰りつき♪ 07/02(火) 予約の取れない料理教室が再び! 小堀紀代美さんのライクライクキッチン☆旅の記憶アメリカ編 07/04(木) バスチー先生・加瀬さんのスペイン・バル風タパス6品とスペインワイン3種のペアリング 07/07(日) 『Tit Cai Thaifood』長澤 恵さんのやみつきになるタイ料理の世界「マッサマンカレー」 07/11(木) Twitter シェア Pin 戻る