「LIFE」相場正一郎さんと作る　じゃがいものニョッキとボンゴレ風ソース

今年でオープン15周年を迎える、人気イタリアンレストラン「LIFE」。オーナーシェフの相場正一郎さんが、今回教えてくれるのは、本場イタリアでマスターした「じゃがいものニョッキ」。小麦粉の配合を少なくすることで、かるく柔らかな食感を生む〈相場ニョッキ〉は、生地を混ぜる・こねる・切るのプロセスにもたくさんのポイントがあります。 そしてこのニョッキで作るのが「あさりとプチトマトのボンゴレ風ニョッキ」。ニョッキに具材のおいしいエキスを吸わせ、うまみたっぷりに仕上げましょう。試食時は、相場さんお手製のたっぷり野菜で作る「ミートソースのニョッキ」、お店で評判の「山のサラダ」もご用意。グラスワインとともにめしあがっていただきます。　名店の味を「コトラボ」で味わいつくしましょう。