東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は夏においしくなる旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに、おいしい野菜の選び方、うまみを引き出す調理法、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。
「トマトねぎだれ」は、さっぱりとした韓国風の味つけで、夏の疲れをいやす万能調味料。麺類以外にも肉や魚、豆腐などにも活用できるので、たくさんのアレンジ方法をお伝えします。
メインは、夏にぴったりなパンチのきいた「韓国風ハンバーグ」。甘辛の味わいで、ご飯やお酒がどんどんすすみ、香味野菜で包むと、さらにおいしさUP！ さめてもおいしく、お弁当にも最適なハンバーグです。
主食は、誰もが大好きな「海鮮チヂミ」を。魚介のうまみに、みょうがの香り、オクラの食感、にらの風味が絶妙に調和し、焼きたての香ばしさが食欲をそそります。
副菜の一品目は、夏野菜の代表＝とうもろこしを使った辛くない「白いスンドゥブ」。甘いとうもろこしとなめらかな豆腐を合わせた、胃にもやさしいミルキーなスープです。もう一品は、「すいかとライム＆ズッキーニのあえもの」。フルーティーなすいかとさわやかなライム、ズッキーニのみずみずしさが存分に味わえる一品です。
旬を迎えた野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？
講座申し込みの締め切り：2025年8月1日（金）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2025年8月1日（金）18：00ごろ～8月31日(日）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
●動画を視聴する際にかかる通信費は、受講者のご負担になります。
●動画URLを講座受講者以外のかたに、転送、共有、公開することは固く禁止いたします。
オンライン講座を受講されるかたは、必ずこちらをご覧ください。
「オンライン講座のご利用方法について」②動画視聴型＞＞
https://www.coto-lab.com/news/?itemid=87&dispmid=433
動画公開期間は、2025年8月1日（金）18：00ごろ～8月31日(日）23：59です。