KEIKOさんの中・東欧の食卓レッスン～ルーマニアのミチティとパパナシュ～

15年に渡り、ルーマニア、ハンガリー、ポーランドなど中・東欧に暮らし、帰国後も日本で多くの人に中・東欧の料理と暮らし、食文化を伝えている料理研究家のKEIKOさん。現在は、ポーリッシュポタリーと呼ばれる食器とともに楽しむ料理教室が大人気なのだそう。8月は、KEIKOさんにルーマニアの名物料理を習いましょう。

ヨーロッパ南東部に位置するルーマニアには、隣国のトルコやバルカン半島の食文化の影響を受けた、魅力的な料理が多数あります。
今回メインで学ぶ一品目は、ルーマニアを代表するスパイス香る皮なしソーセージ「ミチティ」。卵や小麦などのつなぎは使わず、香辛料を加えてジューシーに焼き上げたミチティは、屋台やバーベキューでも大人気のルーマニアの国民食です。ルーマニアならではのにんにくをたっぷり使った2種のソースをつけておめしあがりいただきます。
二品目は、ドラキュラで有名なブラショフで生まれた「パパナシュ」。たっぷりのサワークリームと酸味のあるチェリージャムをかけた伝統的な揚げ菓子は、カルパチア山脈をイメージして作られており、大きなリング状ドーナツの上に、穴をふさぐように小さなボール状のドーナツが乗っているのも特徴です。
さらに、とうもろこしの粉を塩と水で練り上げた、ルーマニアの伝統的な主食「ママリガ」や、焼き野菜のうまみが詰まった「ザクスカ」、香ばしく焼いたなすをペースト状にした「サラタ デ ビネテ」など、盛りだくさんな内容でお届けします。

中・東欧の素朴な人柄や歴史、食材、そして料理が大好きというKEIKOさんに、現地で暮して学んだ興味深いお話もたくさんお聞きします！