un pur...飯塚有紀子さんのヘーゼルナッツケーキ＆セミフレッド

仕事でイタリアを訪れ、その機会を生かして土地のお菓子を味わってきた飯塚さん。今回は「ごくごくシンプルな作り方なのに、ひと口食べた瞬間においしくて感動した」という、ヘーゼルナッツのお菓子を教わります。
「トルタ ディ ノッチョーラ（ヘーゼルナッツケーキ）」はピエモンテ州の郷土菓子です。イタリア語でノッチョーラはヘーゼルナッツのこと。薄力粉よりも特産のヘーゼルナッツパウダーを多く入れる、濃厚な味わいが特徴です。
もう一品は、ヘーゼルナッツを使った冷たいお菓子「セミフレッド」。セミは「半分」、フレッドは「冷たい」を意味する、クリーミーなアイスデザートです。卵黄にあつあつのシロップを加えて泡立てる「ボンブ生地」と、ホイップクリームを合わせて作ります。キャラメリゼして固めたヘーゼルナッツをチョコとともに入れ、ぜいたくな味わいに。 珍しいイタリア菓子を教われる、貴重な機会をお見逃しなく！