加藤里名さんに教わる　マロンのクグロフ

東京・神楽坂でお菓子教室「Sucreries（シュクルリ）」を主宰する加藤里名さんは、フランス菓子の魅力を伝えるスペシャリスト。
今回教えていただくのは、マロンのクグロフ。フランス東部からドイツやオーストリアなど中央ヨーロッパ発祥といわれ、王冠や帽子のような独特のフォルムが特徴的。クリスマスやハレの日に食べるお菓子として親しまれています。
今回は家庭でも作りやすいバターベースのものをご紹介します。
マロンペーストと、栗の渋皮煮、マロングラッセをたっぷり使ったパウンド生地ベースのマロンのクグロフ。シュガーバッター法で作るパウンド生地を、クグロフ型でしっとりと焼き上げます。型で焼いたかわいらしい見た目は手土産にもぴったり！！　日持ちするのでクリスマスパーティのお持たせにもよろこばれそう。今年のクリスマスはクグロフケーキに挑戦してみませんか？