料理家・吉田愛さんの秋の本格和食レッスン「ジューシーメンチカツとまつたけの茶碗蒸し」

京都の日本料理店での修業経験を持ち、和食に魅せられた若手料理家・吉田愛さん。10月のレッスンでは、料理店で学んだプロのコツや調理法を取り入れた秋の本格和食５品をご紹介します。

メインは、ザクザクした食感がたまらない「ジューシーメンチカツ」。こちらは、すだち・塩・和がらしを添えて上品におめしあがりいただきます。旬の名残りを楽しむ「まつたけの茶碗蒸し」は、豊かな香りが最大のポイント。だしのうまみを存分に味わえる逸品です。まつたけの下ごしらえを覚えれば、家でも気軽にチャレンジできるそう。そして冬のお楽しみ、酒かすを使う2品は、鮭のうまみと酒かすのやさしい甘みを重ねる「鮭のかす汁」、焼き上げたかすの豊かな風味がほんのり香る、甘じょっぱくてクセになる「酒かすのクラッカー」。愛さん曰く、「おやつにもおつまみにもぴったりで、止まらないおいしさ！　ぜひご紹介したいです！」。最後に、出始めの黄ゆずがさわやかに香る「ゆず大根」も。味わいのバランスよく季節のおいしさが詰まった和食をお伝えします。 キリッと冷えた日本酒を合わせていただきましょう。お楽しみに。