料理家・吉田愛さんの季節の和食レッスン～魚と貝が主役の冬献立～

京都の日本料理店での修業経験を持ち、和食に魅せられた若手料理家、吉田愛さん。今回は、冬の野菜や海鮮をたっぷりと使う和食レッスンを開催します。

主役は、「たらのちり蒸し」と「かきとせりの炊き込みごはん」。素材を活かす和食の真骨頂でもある蒸し料理のコツ、魚や貝の下ごしらえのポイントや、せりやねぎなど香り素材の上手な使い方など、手順をしっかりとお伝えします。
他にも、シャキシャキした食感でいくらでも食べられる「れんこんの和風ナムル」、覚えておけば日々の献立に役立つ「即席ゆず白菜」、ひと味違う濃厚なうまみの「しじみのみそ汁」まで、季節の素材ならではのうまみ、香り、食感を生かした副菜を基本を押さえながらていねいにお伝えします。

試食では、愛さんがセレクトした日本酒と、お手製のデザートもついた充実の和食レッスンです。