料理家・吉田愛さんの季節の和食レッスン～冬から春の絶品角煮～

京都の日本料理店での修業経験を持ち、和食に魅せられた若手料理家、吉田愛さん。今回は、愛さんがぜひ紹介したいという「豚の角煮」を中心に、冬から春の味覚をおいしくいただく和食メニューを教えていただきます。
主役の角煮はみんなが大好きな定番メニューですが、きちんとおいしく作るにはコツがたくさんあります。講座では、ゆで卵を加えたボリューム満点の豚の角煮をご紹介。下ごしらえや下ゆでなど、煮ものの基本をしっかり覚えましょう。 ほかにも、春ならではの香りと食感を生かした「新玉ねぎのすり流し」や「きゃらぶき」、厚揚げを使うのがポイントの「菜の花と厚揚げの白あえ」などもご紹介します。お酒にも白いご飯にも合う季節の和の膳をお楽しみください。定番の料理も吉田さんのひと工夫で、さらにおいしく、おもてなしや家飲みにぴったりのメニューに昇格します。
今回は、旬のいちごで作る「いちご大福」も作り方レシピをしっかりご紹介。冬から春を彩る5品と日本酒を合わせていただきましょう。