料理家・吉田愛さんの季節の和食レッスン～山菜＆たけのこを味わう～

和食を学び、京都の日本料理店で修業経験を持つ若手料理家、吉田愛さん。和食の基礎を押さえながら、季節の素材をおいしくいただくポイントをレッスンしていただきます。
メニューは、「鶏だんごとたけのこの煮もの」をメインに、「桜えびの炊き込みご飯」「新玉ねぎとグリーンピースのかきたま汁」「うるいの明太子あえ」「新ごぼうのみそきんぴら」と、たけのこや山菜など春の食材をふんだんに使います。どれも愛さんが修業時代に学んだ作り方をもとに、日々のおかずや家飲みを楽しむときに気軽に作れるようにアレンジしたレシピです。メイン素材のたけのこは、下処理やゆで方の工程をしっかりご覧いただくとともに、それぞれの素材の持ち味を引き出すコツをわかりやすく伝授します。調理中、「なぜ、そうするのか」という理由をいつも明快に説明してくれる愛さん。試食時には、愛さんの手作りデザートもいただける、春のスペシャルレッスンです。