【『オレンジページ』40周年特別講座】vol.10甘酒は夏バテに効く元気のもと♪　榎本美沙さんの甘酒で作る〝発酵定食〟

2025年『オレンジページ』は40周年を迎えます。その記念として、誌面連動の特別レッスンを開催します。
第10回は、『オレンジページ』(8/17号)に掲載された料理テーマ「夏バテに効く元気のもと 甘酒を日々のごはんに」から、料理を担当した人気料理家・榎本美沙さんに甘酒を使用した料理の数々を教わります。〈飲む点滴〉と呼ばれるほど体によい、甘酒を使ったたれやスイーツ、汁ものや肉料理での活用法など、体がよろこぶラインナップをお楽しみあれ！

メニューは甘酒を加えることで奥深い味わいになる「トマトの甘酒豚汁」と、甘酒効果で、驚くほど柔らかく仕上がる「甘酒タンドリーチキン」、甘酒をソースやたれで活用する「たこのレモン甘酒カルパッチョ」や「甘酒焼き肉のたれ」、そして甘酒とマンゴーのとろみでなめらかな食感が楽しめる「甘酒マンゴーシャーベット」です。榎本さんならではの甘酒使いで、自然な甘みを楽しめたり、手間な工程が省けるなど、レシピには書ききれないポイントをじっくりお伝えします。

榎本さんのデモンストレーションのあと、誌面で使用した八海山「麴だけでつくったあまさけ」を使って「甘酒タンドリーチキン」「甘酒焼き肉のたれ」を実習します。その他のメニューは事前に用意したものをご試食いただきます♪　

今回は、テキストに使用した小誌をお持ち帰りいただく特別レッスン。習ったメニューはもちろん、他のメニューもおうちでぜひ、お楽しみください。夏の暑さを吹き飛ばす、楽しくおいしい時間を過ごしましょう。

協力/株式会社八海山