東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は秋においしくなる旬の食材をテーマに、オーナーシェフの毛利奈津美さんに、おいしい野菜の選び方、うまみを引き出す調理法、素材の持ち味を生かしたプロの技などを教えていただきます。
主食は、新米がおいしくなるこの季節に食べたい「さんまと焼きレモンの焼き込みご飯」。レモンを焼くことで香ばしさと柑橘の香りが米に移り、脂ののったさんまとも相性抜群！ もりもりと食べられる一品です。
メインの「骨つき鶏肉のから揚げ」は、いったん鶏肉を煮込むことで骨離れがよく、柔らかい仕上がりに。さらに高温の油でカラッと揚げれば、クリスピーなカリカリ食感がたまらない一品です。肉にも魚にも合うクセになる万能調味料「すだちチリソース」（お土産つき）もありますので、味変してお楽しみください♪
そしてメインの骨つき鶏肉を煮出して残った汁は、再利用することでうまみたっぷりのスープに大変身！ ひよこ豆ときのこを加えた滋味深い味わいです。
またホクホクかぼちゃに仕上げるコツ満載の副菜「かぼちゃのナッツ煮」や、シャキシャキのれんこんとフルーティーなぶどう、香りが強めの葉野菜と合わせた「さっぱりサラダ」など、旬の食材を存分に味わえるラインナップです。
旬を迎えた野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？
講座申し込みの締め切り：2025年11月1日（土）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2025年11月1日（土）18：00ごろ～11月30日(日）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
●動画を視聴する際にかかる通信費は、受講者のご負担になります。
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動画公開期間は、2025年11月1日（土）18：00ごろ～11月30日（日）23：59です。