【特別講座】「アーユルヴェーダで整うスリランカカレー」～オレンジページCOOKING Premium発売記念～

「オレンジページCooking」が『オレンジページCOOKING Premium』(6月10日発売)に衣替え。新テーマは「料理を変えると、暮らしは変わる ～あの人の、レシピと道具と台所～」。誰かの思いや暮らし、研究から生まれるレシピに加え、その方の人生や歴史、こだわりを感じられる台所や道具にも注目してお届けします。そのレシピの背景には、どんなストーリーがあったのか？　この台所には、そんな家族の事情があったのか！　この道具は、だからこそ、この家でいまも活躍しているのか……。人によって異なる「食」をドキュメンタリーのように、ご紹介していく1冊です。

記念すべき１号めに登場するのが、東京・久我山にスリランカカレーとスパイス料理『げつようび』の店主・児島麻里子さんです。野菜たっぷりで彩り豊かな児島さんのカレーは、スリランカの伝統医学・アーユルヴェーダの考えのもと、豊富なスパイスやハーブを使って調理するのが特徴。肉だけでなく、魚介や豆も使われているので、日本人の舌にも親しみやすく、お店は瞬く間に人気店に。
そんな児島さんがレシピを提供するのは今回が初めてとのこと。何度もスリランカを訪れて本場の味を学んだという児島さんが、『オレンジページCOOKING Premium』のために、考案くださいました。日本でも作りやすいようにアレンジされたスリランカカレーは、バナナの葉の上に、スリランカでもっともポピュラーな「チキンカレー」とレンズ豆のカレー「パリップ」を中心に、ココナッツのふりかけ「ポル・サンバル」をのせたライス、なすを甘酸っぱく味つけした「なすのモージュ」、赤ピーマンの油炒め「赤ピーマンのテルダーラ」、酸味のある魚料理「かつおのアンブルディアル」を盛り合わせた特別バージョン。ご飯にカレーと具材を混ぜながら食べるのがスリランカ流です。当日は児島さんのデモンストレーションをじっくりご覧いただき、事前にご用意したカレーを試食時にお出しします。
心と体に染みわたるようなスリランカカレーをぜひ体験してください。アーユルヴェーダで訪れたスリランカでカレーに夢中になり、ついにはお店まで開いたという児島さんのドラマチックなストーリーもお楽しみに。

※この講座は、2025年7月と同内容の講座です。