プロの技を学べる講座　『Le Japon』オーナーシェフ・中田耕一郎さんの「鮮魚のポワレ」

東京・代官山にある隠れ家のようなレストラン『Le japon（ル・ジャポン）』。オーナーシェフである中田耕一郎さんは、日本料理のエッセンスを取り入れた創作フレンチを提供しています。コトラボ初登場となる今回は、「ハードルの高いフレンチでも、家で簡単に作れるようになる！ 」をテーマに、前菜、メイン、デザートといった、うれしいコース仕立てで教わります。

一人ずつ実習するのは、メイン「鮮魚のポワレ」。自己流では、なかなかうまくいかない魚の焼き方を中心に、表面はパリッと香ばしく、身はふっくらと柔らかに仕上げるコツをしっかりお伝えします。つけ合わせで使用する「熟成じゃがいも」は、今回お土産としてもご用意していますので、貴重なじゃがいもの甘みとうまみを、ご自宅でもご堪能ください♪
デモンストレーションでご紹介するのは、前菜とデザート。「まぐろのタルタル～黒米との寿司仕立て～」は、和食店でも修行したシェフならではのフレンチとの融合メニュー。見た目にも美しく、素材そのもののうまみが感じられる一品です。そして、この時期にぴったりなデザートは「柑橘のテリーヌ」。バナナを使ったヨーグルトソースとの相性も、お楽しみください♪ 

身近な食材を使って、ちょっとしたコツからプロの味、仕上がり、盛りつけ方まで、中田シェフの技を習得してみませんか？ 日々の料理がワンランクUPできるチャンスを、お見逃しなく！ ご家族やご友人に、あっ！ と言わせる料理で驚かせちゃいましょう。