枝元なほみさんの夜パン＊プロジェクト　パンと野菜のおいしい食べきり術

料理研究家として活躍するかたわら、農業支援活動団体である一般社団法人「チームむかご」を立ち上げ、生産現場と深く関わりをもつなど、社会活動にも積極的な枝元さん。2020年にはフードロスと貧困問題の解決につなげるべく、こだわりのパン屋さんでその日売り切れなかったパンを引き取って販売する「夜のパン屋さん」プロジェクトをスタート。食べものを「捨てない」こと、パンの販売により、新たな雇用を生み出すしくみを実践していることがTV、新聞など各メディアで取り上げられ、ますます枝元さんの動きに目が離せません！
そこで今回は、フードロスをテーマにした新刊本の中から、パンと野菜をテーマに枝元さん流・おいしく楽しく食べきる方法をご紹介します。残ったパンをホワイトソースで焼き上げてクリーミーなパングラタンにしたり、パンを刻んでパンプディングケーキにリメイクしたり。また、残りがちな野菜を使い勝手のよいおかずの素に変えて日々のおかずに役立てたりと、さまざまなフードロス解消メニューに仕立てて、みんなでいただきます。
当日は一日限りの「夜のパン屋さん」がコトラボにオープン！　パンの販売も予定しています。