東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は、春においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。
デモンストレーションでご紹介するのは7品。「油揚げちまき」は、黒米入りの甘じょっぱい味つけのご飯を油揚げに詰めた一品。表面を焼いて仕上げるので、その香ばしさに、ついつい箸がすすみます。
そして、メインは肉と魚料理を一品ずつ。「彩り野菜の肉巻き」と「サーモンシュウマイ」で、見た目も食べごたえも満点に。肉で巻いた彩り野菜と表面にまぶした黒ごまごろものコントラストが、お弁当に映える一品で、時間がたってもベタつかない揚げ方のコツも伝授します。
副菜には旬の夏野菜を使って、漬けもの（ピクルス）、炒めもの、あえものとバリエーションに富んだ調理法で、またお弁当には欠かせない「卵料理」は、毛利さんが江戸時代の料理をアレンジしたという、蒸し卵をご紹介していただきます。
当日、コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座を録画した（編集なし）動画です。ご参加できないかたや、もう一度、復習したいかたには、期間限定（約1ヶ月間）のお得なアーカイブなので、おうちで繰り返し復習ができます。
講座申し込みの締め切り：2024年6月1日（土）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2024年6月1日（土）18：00ごろ～6月30日(日）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
●動画を視聴する際にかかる通信費は、受講者のご負担になります。
●動画URLを講座受講者以外のかたに、転送、共有、公開することは固く禁止いたします。
オンライン講座を受講されるかたは、必ずこちらをご覧ください。
「オンライン講座のご利用方法について」②動画視聴型＞＞
https://www.coto-lab.com/news/?itemid=87&dispmid=433
動画公開期間は、2024年6月1日（土）18：00ごろ～6月30日(日）23：59です。