藤野貴子さんに教わる～春を楽しむミモザケーキ～

フランスの老舗レストランでパティシエールを務めた経験もある、若手菓子研究家の藤野貴子さん。今回は春らしいミモザケーキを習います。
ミモザが咲く春に食べられる「ミモザケーキ」。スポンジケーキとカスタードクリーム、季節のジャムを組み合わせて作ります。ミモザのふわふわとした可愛らしい姿を表現するために、表面には砕いたスポンジ(クラム)をあしらうのが特徴です。実習では基本のスポンジケーキを作るコツをしっかりとレクチャー。お１人様１台ずつ仕上げていきます。
今回、ミモザケーキに使用するジャムは、貴子さん特製の旬の国産ルバーブをたっぷりと使ったジャム。淡い春らしいピンクの色みがケーキをカットすると顔をのぞかせます。デモンストレーションでは、このルバーブのジャムもご紹介。やさしい風味のカスタードクリームと酸味のあるルバーブの相性は抜群です！見た目もかわらしいミモザケーキは季節を楽しむケーキ♪ぜひいっしょに春のお菓子作りを楽しみましょう。