藤野貴子さんのフランス菓子～フルーツケーキ＆スペキュロス～

フランスの老舗レストランでパティシエールを務めた経験もある、若手菓子研究家の藤野貴子さんに、クリスマスにぴったりのお菓子を２種教えていただきます。

今回、実習するのは「フルーツケーキ」。使用するフィリングは、フルーツミックスに、さらにドライフルーツをプラスし、ブランデーとラム酒で漬け込んだ後に、3種類のナッツを加えて仕上げる貴子さんオリジナルのフルーツフィリングです。フィリングがたっぷり入った生地はリッチな味わい♪今回はクグロフ型で焼き上げます。
さらにデモンストレーションでは、クリスマスには欠かせないスパイスの効いた「スペキュロスクッキー」もご紹介。スペキュロスとはベルギーの伝統菓子で、12月6日の「聖ニコラスの日」に食べられるスパイス入りのクッキーです。聖人ニコラスは、サンタクロースのモデルにもなったそう。シナモンをベースに、数種類のスパイスを合わせ入れたクッキー生地を、今回は昔ながらの木型で抜いて仕上げます。
ぜひ貴子さんといっしょに、クリスマスに向けての準備を楽しみましょう。