『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」 春のお弁当編～かわいい三段重のお土産つき♪～

東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は春においしくなる旬の食材をテーマに、オーナーシェフの毛利奈津美さんにおいしい野菜の選び方、うまみを引き出す調理法、素材の持ち味を生かしたプロの技などを教えていただきます。

まず主食でご紹介するのは、「アスパラと新しょうがのいなり寿司」と「ロールいなり寿司」。どちらのいなり寿司もレモン汁で炊いたご飯が味の決め手で、春らしい香りとさわやかさを感じる一品です。特にえびと青じそをしんにして巻いた「ロールいなり寿司」は、切り分けると断面がきれいに見えるので、お弁当やおもてなしにもぴったり！ ぐっと華やかなお弁当に早変わりします。
そして、メインは肉と魚料理を一品ずつ。オーブンで手軽に焼く「鶏肉のグリル」と「鯛のグリル」は、見た目も食べごたえも満点に。鶏肉とはちみつソースとの相性が抜群で、さらにフレッシュなパセリをたっぷりと使ったソースは、魚の上品な味わいを引き立てます。
そのほか、旬のたけのこを白みそで煮たやさしい味わいの煮ものや、お弁当には欠かせない「卵焼き」など、目でも舌でも楽しめる春のごちそうばかりです。 

旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？
かわいい白＆ピンク色の三段重をお持ち帰りいただけますので、今回、習った料理を詰めて、ぜひ春の行楽弁当としてご活用ください♪