ナカタマリアさんのおもてなしにも使えるペルシャ料理 2019年10月

ケータリングやイベントで大人気のペルシャ料理家のナカタマリアさんによる講座です。あまりなじみがないペルシャ料理ですが、豆、フルーツ、ハーブを豊富に使い、レモン、スパイス、オリーブオイルで風味を加えたヘルシーなメニューが多いのが特徴です。 今回は、中東で人気のサンドイッチ「ファラフェルサンド」を中心にしたメニューを教わります。ひよこ豆を水に一晩つけて香味野菜などで風味づけをし、パン粉をまぶしてからりと揚げるファラフェル。外はカリカリ、中は豆のほっこりとしたおいしさが味わえる、いわば中東風のコロッケです。ビーツのフムスや野菜とともに、ピタパンにはさんでほおばれば、スパイスの香りがあなたをペルシャへと誘います。