料理家・吉田愛さんの定番おせちと京風お雑煮～季節の和食レッスン～

和食を学び、京都の日本料理店で修業経験を持つ若手の料理家、吉田愛さんの今年最後のレッスンはおせち料理。和食の基礎を押さえた、本格的なおせち料理を習います。 年始を迎えるにあたってのさまざまな願いがこめられているおせち料理。今年は、吉田さんが毎年必ず作るという、定番のラインナップをデモンストレーションでお届け。筑前煮、栗きんとん、田作り、ぶりのみそ幽庵焼きの下ごしらえやコツ、手順をていねいにお伝えします。とくに白みその甘いこくを加えた基本の幽庵地は、作りやすく、ふだんの食卓やおつまみにも大活躍すること間違いなしです。 実習では、さわやかな味わいでおせちのアクセントにもなる菊花かぶにチャレンジ。華やかな飾り切りに挑戦しましょう。今回は、吉田さんの定番おせち5品を小箱に詰め、お弁当形式でお持ち帰りいただきます。
試食時は、京都風の丸餅が入った白みそ仕立てのお雑煮をおめしあがりください。年末年始にふさわしいメニューです。お楽しみに！