茨城県土浦市出身。 重度のアトピーを食事で体の内側から改善した経験をきっかけに「すべての人が毎日の食事でセルフメディケーションをし、心身のトラブルを予防・改善できる社会の実現」を目指して活動をしている。レシピ開発、商品開発コンサルティング、メディア出演、コラム執筆、セミナー講師など実績多数。著書「おいしく食べてキレイになる!おから美腸レシピ」(ベストセラーズ)。 また、食と健康の分野で科学的根拠に基づく確かな情報発信ができる真の専門家を養成すべく、栄養士・管理栄養士など有資格者のスキルアップ、起業サポートにも注力している。同時に、アカデミックな分野で日本の予防医学、栄養学の発展に貢献すべく、東京大学大学院にて栄養疫学研究に携わり、博士号(医学)を取得。 大の大豆・発酵好きでもあり、国内、海外の豆腐マイスター認定講座、おから味噌作りワークショップにて講師を務める。さらに大豆オタクを極めるべく、大豆関連資格の制覇に挑戦中。
●所有資格
管理栄養士、調理師、製菓衛生師、豆腐マイスター、食育豆腐インストラクター、豆乳マイスタープロ、おから味噌インストラクター、ソイオイルマイスタープロ、おから再活プロデューサー、納豆真打、インナービューティープランナーほか
HP:
https://is-food-health-labo.com/
書籍:
https://www.amazon.co.jp/dp/458413927X/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_q9qfFb2QQ8YPK