山形県鶴岡市生まれ。高校卒業後に上京し、イタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを修行。帰郷後に2つの店で料理長を歴任する。 2000年アル・ケッチァーノを開業。生産者の顔の見えるメニューを提供する。2007年にドルチェの店イル・ケッチァーノをオープン、2009年には、東京 銀座に「YAMAGATA San-Dan-Delo(ヤマガタ サンダンデロ）」をオープンする。2004年山形県庄内支庁より庄内の食材を全国に広める「食の都庄内」親善大使に任命。以降、ヨーロッパを中心に海外で幅広く活躍し、数々の賞を獲得している。
[受賞歴]（一部）
2006年 イタリア スローフード協会国際本部主催「テッラ・マードレ2006」で、世界の料理人1000人に選出される。
2010年 FOOD ACTION NIPPON アワード2009にて「コミュニケーション・啓発部門」優秀賞を受賞
第1回「辻静雄食文化賞」を受賞。農林水産省より第1回料理マスターズ ブロンズ賞を受賞
2016年 イタリアミラノ世界野菜料理コンテスト The Vegetarian Chance 世界3位、農林水産省より第1回料理マスターズシルバー賞を受賞
著書『食べもの時鑑』が「グルマン世界料理本大賞2017／CULINARY HERITAGE部門」グランプリ受賞