浅利定栄さんの甘酒スイーツ ～スコーン＆ジャム～

酵素にビタミン、ミネラルがたっぷりで「飲む点滴」ともいわれ、注目されている飲み物「甘酒」。このクラスでは、甘酒をそのまま飲んで楽しむだけでなく、調味料として砂糖の代わりにお菓子作りに使う使い方を紹介します。

浅利さんに教わるメニューは、米粉や豆乳を使って作るスコーン。砂糖を使わず、糀屋本店の甘酒と塩麹を使います。麹調味料を使うことで、スコーンの生地がぱさつかず、しっとりして優しい甘さに仕上がります。いっしょに紹介するのは、こちらも甘酒と塩麹を使ったフレッシュジャム。浅利さんが作ったジャムと、ご自身で作る焼きたてのスコーンを合わせて試食すればもっと甘酒が好きになりますよ。