ナガタユイさんのプルーンジャム&イギリスのとっておきサンドイッチを味わう会

パンとおいしいものが大好きなフードコーディネーターのナガタユイさんと旬にしか仕込めない、とっておきのジャムを仕込みましょう。今回は、晩夏~初秋に旬を迎える「プルーン」。「フレッシュなプルーンを加熱したときに生まれる劇的な味わいの変化は驚くほど！　ぜひいっしょに新しいおいしさの発見をしましょう！」とナガタさんの自慢のジャムを仕込みます。今回は、フレッシュプルーンとドライの２つの味わいをを堪能するスペシャルレッスンです♪

習うのは、フレッシュならではの「プルーンジャム」と、パンに合う、香味野菜、ビネガー、スパイス、砂糖で甘酸っぱく煮詰めるイギリスの伝統的な調味料「ピックル」をご紹介します。
今年5月に訪れたロンドンで、この甘酸っぱいピックルを使ったサンドイッチを食べて感激したというナガタさん。ここでいうピックルは、日本で一般的にイメージされる「ピクルス（野菜の酢漬け）」とは異なり、刻んだ野菜とフルーツを甘酸っぱく煮込んだチャツネのような調味料です。今回はドライプルーンを使い、このピックルを作りやすくアレンジしてご紹介。上質なハムやチーズを合わせて「プラウマンズ・ベーグルサンド」をご試食いただきます。プラウマンズサンドとは、イギリスの農家風サンドイッチのこと。パンにハムやチーズ、バターとピックルを添えたシンプルな組み合わせが基本です。シンプルながらとびきりおいしいサンドイッチを味わっていただきます。
そして、デザートにはこの季節にぴったり、フレッシュプルーンのジューシー感を限界まで堪能できる「フレッシュプルーンのクランブル」もご紹介。粗挽きのローストアーモンドをぜいたくに使うのがおいしさの秘密。ザクザクとした食感、香ばしい味わいを楽しんで。レッスンでは、マスカルポーネと生クリームで作る特製のかんたんアイスを添えて、焼き立てをご試食いただきます。

長野県の果樹園から、この時期に一番おいしい品種をセレクトしてコトラボに直送し、プルーンの下処理などジャム作りのコツを押さえながら、ていねいにジャムを仕込みましょう。ご自身で仕込んだジャムは、お持ち帰りいただきますので、おうちでも素敵なティータイムをお楽しみください！　フレッシュプルーンの時期と収穫量の関係で、なんども企画しながら実現しなかったスペシャルレッスン。ぜひ、ご参加ください。