今井亮さんの〈メープルシロップ〉を使う亮飯店の絶品おかずレッスン

京都の中華料理店で修業経験を持ち、本格的な中華料理をベースに、家で作りやすく、本格的な味わいを作るコツを教えてくれる人気料理家の今井亮さん。今回、亮さん持ち込み企画〈メープルシロップ〉を使う亮飯店の絶品おかず＆デザートをご紹介する春の特別レッスンです。 

カナダの雄大な自然に魅了され、家族で毎年訪れているなかで、現地のメープルシロップのおいしさのとりこになったそう。「やわらかですっきりとした甘さのなかに深い味わいとコクがあり、中華だけでなく和の調味料や食材ともめちゃくちゃ合うんです。自然が作り出し、カルシウムやカリウムなどのミネラルも含んだ体にもいい甘さ。料理に使わないのがもったいない！」と亮さん。
今回は、魅力たっぷりのメープルシロップを料理に使うレッスンです。習うのは、魚のメインで酢飯にも漬けだれにもメープルを使うのがポイント「かつおの手ごね寿司」。肉を使うメイン「ゆで鶏のメープル香味ソース」では、色々使える絶品香味ソースを伝授します。さらに、香りと苦みが春の味わいのスナップえんどうやアスパラを使う「春野菜のごま和え」「新じゃがのみそポテサラ」など、コクがある調味料動詞を合わせる黄金比もお伝えします！　そして亮さんがぜひみなさんの〈定番〉にしてほしい　というのはだし巻き卵。卵とメープルシロップは相性抜群。少量加えるだけで、味わいが変化するのを体験いただきます。

講座では、亮さんお気に入りの貴重なメープルシロップの味比べや、メープルシロップを活かしたデザートもご紹介。食材や調味料をじょうずに使いこなす亮さんならではのラインナップ！　うまみを引き出す調理法や作り方など亮さんの熱いメープルシロップ愛とコツをしっかりとお伝えします！