『Lintu』石毛久美子さんの自家製天然酵母パン～ミックス・フルーツ酵母を使った「パン・オ・シトロン」と「イングリッシュ・マフィン」～｜コトラボ

パン作りの技法とその伝え方が学べるオンラインスクール「オレンジページの学校」で、レッスン動画を公開している石毛久美子さん。コトラボ初登場となる今回は、自家製天然酵母を使って、2種の「パン・オ・シトロン」と「イングリッシュ・マフィン」を教えていただきます。

天然酵母の中でも、比較的育てやすく初心者でもおすすめな「ミックス・フルーツ酵母」。レーズン、クランベリー、パパイヤ、パイナップルをミックスした酵母を使い、焼き上げたパンの風味は豊かで、フルーツそのものの自然な甘みを感じる仕上がりになります。今回は、酵母おこしを実習し、元種になるまでのレクチャーを詳しくお伝えしますので、天然酵母作りに初めて挑戦するかた、また今までうまくできなかったかたは必見です！
そして石毛さんがあらかじめ仕込んだミックス・フルーツ酵母を使って実習（成形）するパンは、「パン・オ・シトロン」。ほんのり苦いレモンピールとリッチなクリームチーズのフィリングを巻き込み、トップにはアーモンド入りのマカロン生地をのせた編みパンです。暑い時期でも食べやすく甘すぎないスイーツ・ブレッドを、一人1本パウンド型で焼成してお持ち帰りができます。
そのほか、同じ酵母を使って作る食事に合う「イングリッシュ・マフィン」もデモンストレーションでご紹介。試食時には外がカリッと中の生地がもっちりとする食感と、はさんで楽しむフィリングとの相性を、どうぞお楽しみください。

自分で酵母を起こすところから始めるパン作りの醍醐味を体験してみませんか？時間も手間もかかりますが、上手に焼き上がった自家製酵母パンのおいしさ、うれしさは格別です。ぜひお試しください♪

こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。

受講料：8,910円（消費税込み）

講座詳細

講師	石毛久美子
受講料	8,910円（税込み）
講座スタイル	実習あり／持ち帰りあり
講座内容	・講師デモンストレーション・実習（ミックス・フルーツ酵母、パン・オ・シトロン）・天然酵母についてのお話し・試食 ※実習した「ミックス・フルーツ酵母」は、コトラボで用意したびん（約500ml）でお持ち帰りいただきます。 ※実習した「パン・オ・シトロン」1本は、お持ち帰りいただきます。
メニュー	・ミックス・フルーツ酵母・パン・オ・シトロン・イングリッシュ・マフィン（ハム・チーズ・野菜＆手作りジャム添え）・季節のスープ・お茶
持ち物等	・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用のバッグ
注意事項	・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。