講師:今井 亮 撮影/邑口京一郎(『蒸し中華』文化出版局) コトラボではGWに向け、4月25日~5月9日の期間中、昨年大好評をいただいた「世界のおいしい旅ごはん」講座を大特集! イギリス、フランス、ポルトガル、南インド……など各国の料理やお菓子をスペシャルな講師陣に習い、とびきりの時間を楽しんでいただく、コトラボ世界の旅ごはんウィークを開催します。 京都の中華料理店で修業経験を持ち、本格的な中華を家でおいしく作るコツを教えてくれる今井亮さん。今回のテーマは、「蒸し中華」。蒸気で食材にやさしく火を通し、肉や魚介を蒸せば、ふっくらジューシー、今まで気がつかなかった素材の味や香りも楽しむことができる調理法で作る中華料理をお伝えします! メインは、薄切りの牛肉に生のレタスを山盛りのせて太巻きにする「牛肉のレタス巻き蒸し」、もち米をまぶして蒸す「もち米鶏シュウマイ」の2品。そして素材の甘みやうまみが引き出される野菜の蒸しものは、下味をつけたひき肉もピーマンも柔らかく、さらに蒸し汁までおいしい「ピーマンの肉詰め蒸し」と、おいしくて箸が止まらない絶品梅だれでいただく「蒸しキャベツ」、締めのデザートは蒸し立てふんわり、中華風蒸しパン「マーラーガオ」の全5品のラインナップ。調理台に立ち上る湯気や、蒸し器を開ける際のやさしい香りなど、作るプロセスも楽しみましょう。 試食時には、中華風ハイボールで、乾杯。多彩な「蒸し中華」メニューでお楽しみいただく特別レッスンです! ◎当講座は特別な食材の手配や休祝日の配送の関係上、4/14(日)以降のキャンセルはご遠慮ください。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師今井 亮 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・実習(もち米鶏シュウマイ)・試食 メニュー・牛肉のレタス巻き蒸し・もち米鶏シウマイ・ピーマンの肉詰め蒸し・蒸しキャベツ 梅肉だれ添え・マーラーガオ・ご飯・中華ハイボール 持ち物等・手拭きタオル・エプロン・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社は責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 プロの腕前 撮影/邑口京一郎 撮影/邑口京一郎 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~ 05/18(土) 石井傳十郎さんによる「魚と肉、2種の煮ものを極める!」 素材の持ち味をいかす和食 06/02(日) Twitter シェア Pin 戻る