井原裕子さんの季節を食べるごはん会 <4月>

井原裕子さんは、雑誌『オレンジページ』でもおなじみの料理研究家。季節感を大切に、だれでもおいしくできる料理を考案することをモットーに数多くのレシピを発表するかたわら、企業の商品開発やフードコンサルティングを手がけるなど、幅広く活躍しています。そんな井原さんが親しい友人に乞われるのが、「そろそろ井原さんのごはんが食べたい！」という<おうちごはん会>の開催。季節の食材を使ったバラエティに富んだ料理は、お酒にもご飯にも抜群に合い、しかも食卓が映える♪ と毎回大好評なのだそう。大事なのは、「がんばらず、手軽にできるおいしいものを組み合わせること」と井原さん。 

そこで４月は、コトラボ初登場となる井原さんに季節を味わえ、ごはん会にすぐに使えるメニュー5品を教えていただきます。前菜は香りがよい旬の新ごぼうで作る「新ごぼうのバルサミコマリナータ」、パンにのせたら止まらなくなる「紫玉ねぎの甘酢煮」、香菜がアクセントの白身魚のマリネ「鯛のセビーチェ」の３品を。続けて揚げたてあつあつ「カリフラワーのチーズフリット」をほおばり、メインディッシュの「豚肉とグリーンピースの軽い煮込み」でフィニッシュ。カリフラワーのフリットは、小房に分けた内側にチーズを埋め込み、ころもをからめてガリッと揚げるのがポイント。堅めの食感と、とろけたチーズとの相性がたまらないおいしさです。そして季節を迎えたグリーンピースも甘みと香りの宝庫。厚切りの豚肉と軽く煮て、おいしい煮汁ごといただきます。
試食タイムは、ワインで乾杯しましょう！　井原さんのごはん会＝ホムパの極意（!?）や、手土産におすすめのスイーツなど、おいしいもん情報も合わせて教えていただきます。お楽しみに！