撮影/竹内章雄(『食堂いちじくの精進おつまみ』主婦と生活社)
「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。今回は野菜や大豆製品、乾物などを使い、食べ応えも充分な身体にやさしい精進おつまみをテーマに開催いたします。
カリフラワーを蒸し煮にして作る濃厚な味わいの「カリフラワーのディップ」、精進とは思えないくらい満足感のある「厚揚げ高菜餃子」は、黒酢しょうゆと白みそいりのコチュジャンだれの作り方もご紹介します。さらに、はしりの空豆を使った春の味わいの「空豆の春巻き」、納豆の発酵の風味や甜麺醤を加えた保存のきく精進肉みそを使った「肉みそ春巻き」の２種をご用意。
ほかにも、日本酒と合わせたい「アボカドと奈良漬けの酢みそあえ」、小腹がすいたときのおやつにもぴったりの「玄米れんこん餅」など、計６品のお酒好きをうならせる工夫がたっぷりのラインナップ。尾崎さんの精進おつまみとともに晩酌しましょう！