撮影／竹内章雄（『食堂いちじくの 精進おかず』東京書籍）
「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。今回は中華料理の定番メニューを精進料理仕立てにアレンジし、フルコースでお楽しみいただきます。
主菜には、青じその香りがアクセントの「シュウマイ」、厚揚げとしいたけで作ったピリ辛のそぼろあんで仕上げる「マーボーなす」をご紹介。さらには、春雨に野菜のうまみを含ませた「五目春巻き」、カリっと焼いた車麩が絶品の「八宝菜」など、精進料理の手法が随所に生かされたメニューは格別のおいしさです。
ほかにも、切り干し大根ときゅうりの花椒ナムル、スープなど計６品の豪華なラインナップ。尾崎さんのていねいな精進料理は満足度大。精進料理をより身近に楽しめること間違いなしです！