講師：コトラボ講師（房前敦子） 撮影／岡本真直（写真左・上）、鈴木泰介（写真左・下） 難易度が高いと思われがちな「魚をおろす」講座。なんとなく自己流でおろしていたり、やったことがないというかたも多いのでは？ この講座では、講師が正しい魚のおろし方をわかりやすく、ていねいにレクチャー。特に身は厚く、骨は薄くおろす包丁の入れ方や、刃の角度などをていねいに説明していきますので、料理初心者や男性も大歓迎！ もう一度復習したいベテラン主婦のかたにもおすすめです。 今回は一人3尾のあじで実習。2尾は頭を落として「三枚おろし」に、1尾は頭をつけたまま、内臓とえらを割り箸を使って取り除く「つぼ抜き」に挑戦！ おろした身は、スパイシーなカレー粉でソテーしたり、香草チーズパン粉で焼き上げて、おしゃれな洋風メニューに仕上げます。さらにつぼ抜きしたあじは、そのままの形を生かして「ワイン蒸し」に。同じ魚でも調理法や味つけを変えることで、バリエーションが広がります。 絶対に失敗しない「魚のおろし方」をマスターすれば、いつでもどこでもほめられること間違いなし！ 魚をおろす名人になって自慢しちゃいましょう♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料：6,600円（消費税込み） 講座詳細 講師コトラボ講師（房前敦子） 受講料6,600円（税込み） 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習・試食 メニュー・あじのカレーソテー・あじの香草チーズパン粉焼き・あじとあさりの白ワイン蒸し・バゲット 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・食べきれないかたは、密閉容器（容量約700mlのコンテナーなど）3個と、容器を入れる手提げ袋をお持ちください。 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 基本の料理 撮影／岡本真直 撮影／鈴木泰介 ※写真はすべてイメージです Twitter シェア Pin 戻る