豊長雄二シェフに教わるフランスベーシック菓子～パリ・ブレスト～

ヨーロッパの三つ星レストランで研鑽を積み、フランスのパティスリー世界大会の初代チャンピオン「ミカエル・アズーズ」のアトリエでは日本人初のシェフパティシエに任命されるなど、輝かしい経歴を持つフランス菓子のスペシャリスト・豊長雄二さん。 第2回となる今回はフランスの伝統菓子「パリ・ブレスト」を習います。パリ・ブレストはフランスの２つの都市の名前で、「パリ」はフランスの首都、「ブレスト」とはフランス西部のブルターニュ半島にある港町。このパリとブレスト間を走る自転車レースの大会が起源といわれていて、その形は自転車の車輪をイメージしているそう。
今回のレッスンではさっくりと香ばしく焼き上げたシュー生地にヘーゼルナッツのプラリネクリームをたっぷりとサンドして仕上げます。ヘーゼルナッツプラリネの作り方もデモンストレーションでご紹介します！　フランス菓子の基礎をわかりやすく教えてくださる豊長シェフの講座は学びの多い充実の時間♪　ていねいに教わりながら、一人1台実習します。ぜひフランス菓子をいっしょに楽しみましょう。