講師：重信初江 撮影／写真中央・邑口京一郎（『発酵白菜レシピ』家の光協会） 旬を迎え、いよいよ味わいを深める白菜。柔らかい葉も、みずみずしく甘いしんもまるごと楽しむために、たっぷり消費できる作りおきメニューをマスターしましょう！ 発酵白菜＝「酸菜」は、中国の東北部で昔から親しまれる、白菜の漬けもの。白菜を乳酸発酵させることでうまみ成分が増すだけでなく、長く保存できるメリットがあり、活用レシピも多彩！ 鍋でよし、餃子やハンバーグによしと、ふだんのおかずに加えるだけで、おいしいバリエーションが広がります。レッスンでは、基本の作り方と、絶対、おうちで作ってほしい中国東北地方発祥の鍋、「酸菜白肉鍋」と、発酵白菜を具に入れた「焼き餃子」をご紹介します。 講座では、おいしいだけでなく、発酵食品ならではの健康効果にも注目。乳酸菌が腸内環境を整え、免疫力アップにも期待できるので、体調を崩しがちなこの時期におすすめです。ぜひ、基本の発酵白菜をコトラボで仕込んでお持ち帰りいただき、家で上手に発酵させてくださいね！ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料：9,020円（消費税込み） 講座詳細 講師重信初江 受講料9,020円（税込み） 講座スタイル実習あり／持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習（基本の発酵白菜）・試食※実習した発酵白菜はお持ち帰りいただきます。 メニュー・基本の発酵白菜・発酵白菜の酸菜白肉鍋・発酵白菜の焼き餃子・発酵白菜とりんごのごまあえ・グラスビール 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の手提げ袋 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒を提供します。車を運転してご来場はご遠慮ください。 発酵の魅力 ※写真はすべてイメージです Twitter シェア Pin 戻る