講師：浅利定栄 大分の老舗糀専門店「糀屋本店」の浅利定栄さんに教わるコトラボ人気の発酵料理教室。 今回は、発酵調味料「塩こうじ」にさわやかなレモンの風味をプラスした「レモン塩こうじ」のレッスン。コトラボで仕込んでそのままお持ち帰りできるので、おうちでも肉や魚の下味やスープの味つけに使ったり、そのままドレッシングやたれに使ったりと、いろいろな方法で活用できます。 酵素が豊富な塩こうじには、肉のたんぱく質を分解して柔らかくする効果が。今回はチキンソテーの実習でその効果を実感していただきます。うまみもアップし、レモンのさわやかな酸味のおかげで暑い時期にもさっぱりと食べられますよ。定栄さんが作る「かぼちゃ甘酒の冷製スープ」と、レモン塩こうじドレッシングをかけた「グリーンサラダ」も試食でお楽しみください。 定栄さんによる発酵についての講義レクチャーもありますので、ぜひその魅力を存分にご体感ください♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料：6,930円（消費税込み） 講座詳細 講師浅利定栄 受講料6,930円（税込み） 講座スタイル実習あり／持ち帰りあり 講座内容・発酵についての講義レクチャー・デモンストレーション・実習（レモン塩こうじ、柔らかジューシーチキンソテー）・試食 メニュー・糀屋本店の甘酒「一夜恋」の試飲・レモン塩こうじ※実習したレモン塩こうじ（200ｇ程度のびん詰）をお持ち帰りいただきます。・柔らかジューシーチキンソテー・グリーンサラダ～レモン塩こうじドレッシング～・かぼちゃ甘酒の冷製スープ・バゲット 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の保冷バッグまたは手提げ袋 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社は責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 発酵の魅力 ※写真はすべてイメージです Twitter シェア Pin 戻る