藤井恵さんの『オレンジページ』傑作レシピで乾杯！　～ハムとチーズのガレット＆初夏のおつまみ、ひんやりデザート～

『オレンジページ』に掲載された藤井恵さんの料理には、繰り返し試作して完成させたレシピもあれば、味を極めた得意料理もあり、さらには子どもたちが小さい頃に作ったという思い出のデザートも登場するなど、じつにバラエティ豊か。それぞれのレシピには思い出がいっぱい詰まっています。そこで40周年記念として、恵さんの傑作レシピ「ハムとチーズのガレット」と、旬の野菜で作るおつまみやサラダ、デザートまでを取り揃え、みんなでワインで乾杯します！

「ハムとチーズのガレット」は、恵さんがフランスのマルシェで出会ったのをきっかけに、帰国後、そのときのおいしさを再現するために作ったレシピ。スライスしたじゃがいもの間にロースハムとチーズをはさみ、厚みを出して香ばしく焼き上げるのがポイントです。とろけたチーズでエンドレスにおいしく、ふだん使いの食材が素敵に変身することに驚きの一品です。
そして、この時期のサイドメニューに選んだのは、「そら豆の素揚げ」と「かぼちゃのクミン風味ポタージュ」「ルッコラのフレッシュサラダ」。どれもガレットとともに、ワインと相性抜群のラインナップです。デザートには、恵さんの子どもたちが作るたびによろこんでくれたという、グレープフルーツの皮をカップにした「ふるふるゼリー」でさっぱりと。いまでこそワインとよく合うことを発見したゼリーですが、レシピを発表した頃は、子どもたちの笑顔を浮かべながら作っていたのかな、なんて勝手な想像も！
『オレンジページ』40周年記念ならではのメニューラインナップをぜひ、いっしょに楽しみませんか。みなさまのご参加をお待ちしています！

＊2025年『オレンジページ』は創刊40周年を迎え、6月17日は創刊記念号の発売日です。6月17日から約1か月間、創刊40周年スペシャルマンスリーと題して、創刊記念号に登場いただく先生といっしょにワクワクする楽しいコンテンツの講座を開催します。『オレンジページ』40周年記念号つきの特別レッスンです♪