茨城県行方市産・旬の〈さつまいも〉をとことん味わいつくす！　藤井恵さんに教わる至福の和ごはん

さつまいもLOVERさん必見！　さつまいもが旬を迎える10月に、コトラボでは、日本有数のさつまいもの産地である茨城県行方市産の〈さつまいも〉を使って、そのおいしさをとことん味わう料理教室を開催します。講師は、コトラボでおなじみの藤井恵さん。今回、藤井さんには、ねっとり系の「紅はるか」と、ほくほく系の「紅あずま」、それぞれのおいしさが際立つ、選りすぐりの和ごはんをご紹介いただきます。

「紅はるか」で作る最初の一品は、「さつまいもと鶏もも肉の甘辛照り煮」。香味野菜のねぎとしょうがをいっしょに煮ることで味にメリハリがつき、さつまいもの甘み、鶏肉のうまみがぐっと引き立ちます。もう一品は、「揚げずに作れるツヤツヤ大学いも」。フライパンに少量の油、砂糖、さつまいも入れ、ふたをしてじっくりと加熱します。時間をかけることで、さつまいもの甘みが最大限に引き出され、さらにカラメル状になるまで煮つめた砂糖がからんでツヤツヤの仕上がりに。揚げ油を使わず、手軽にできるので、ぜひマスターしたい一品です。そして、ほくほく系の「紅あずま」で作るのは、「揚げさつまいもとじゃこの混ぜご飯」。ちりめんじゃこの塩味と、香ばしく揚げて混ぜ込んださつまいもの甘みのバランスが絶妙です。

講座では茨城県行方市の観光や特産品など、その魅力もたっぷりとお伝えします。さらに、さつまいもの加工品・焼きいもシリーズの食べ比べや、干しいものお土産も。秋の味覚を存分にお楽しみください。

協力／茨城県行方市