藤井恵さんの秋ごはん＊和素材で作るわが家のヒットメニュー！ 「あおさと麩の和風グラタン」

秋も深まる10月は、やさしい味わいの和食が恋しくなります。この時期の藤井家の食卓も季節の味を楽しむおかずが並びますが、「じつは和素材で作る、わが家の隠れたヒットメニューがあるんです」と恵さん。
それは、なめらかなホワイトソースにだしの風味を加えた和風グラタン。具にはホワイトソースによく合う乾物・あおさと麩を使い、香りを立たせ、クリーミーでなめらかな口あたりのグラタンに焼き上げます。ご飯にもパンにも合い、家族が最後のひとすくいを惜しむほどの逸品！　ホワイトソースは定番のマカロニグラタンを応用しているので、一品で定番もアレンジも学べるおトク感もあります。 

そこで、今回はこの和風グラタンを恵さんに教えていただき、さらには、もっとおいしく利用したい、うまみたっぷりの乾物の使い方をレクチャーしていただきます。サイドメニューに使うのは、切り干し大根とひじき。「切り干し大根とツナ、葉野菜のピリ辛ポン酢サラダ」と「ひじきのふりかけ」を作り、和風グラタンとともにいただきます。この2品は常備菜として、いろいろな料理に活用できるすぐれもの。おいしい使いきり方も合わせてご紹介します。お楽しみに！