林周作さんと世界の郷土菓子「シェチェルブラ」を作ろう ～コーカサス地方・アゼルバイジャンのお菓子～

世界の郷土菓子職人・林周作さんとかつてシルクロードの要所として栄えたコーカサス地方アゼルバイジャン共和国の郷土菓子「シェチェルブラ」を作ります。シェチェルブラというお菓子は、カルダモンの香りがするくるみやヘーゼルナッツのザクザクしたフィリングを、砂糖なしのクッキー生地で、餃子のように包んだアゼルバイジャン共和国ならではの郷土菓子。シェチェルブラ専用のタルトピンで独特の網目模様をつけ、焼き上げて完成させます。作った後は、林さんの世界を旅して見つけた郷土菓子の話をお聞きしながら、他国の郷土菓子もご紹介し、お召し上がりいただきます。