予約の取れない寿司屋の三代目・野本やすゆきさんのプロの和食レッスン

東京・谷中で85年続く「谷中松寿司」の三代目店主であり、料理家としてメディアでも活躍している野本やすゆきさん。今回は初夏の旬の魚を使ったメニューをご紹介いただきます。 

一品目は「海鮮ばらちらし寿司」。基本のすし飯の作り方、かんぴょうの煮方、魚の下ごしらえ、ちらし寿司をおいしく食べるための仕込みのポイントをていねいに教えていただきます！
二品目は「いわしのねぎみそ春巻き」。旬の脂ののったいわしを春巻きに仕立てます♪　いわしのさばき方も伝授していただきます。
そのほか、暑い日でもとっても簡単に作れる「なすの揚げびたし風」、夏にもさっぱりいただける「きゅうりとみょうがの冷たいお吸いもの」など、初夏を楽しむ充実のラインナップです。この日の魚は、野本さんが三代目ならではのプロの目利きで、豊洲からセレクトする特別企画。試食時には野本さんセレクトの日本酒をいただきながら、季節のおいしい魚の話や料理へのこだわりなど、野本さんとおしゃべりしながら、初夏の味わいを堪能しましょう。