ごはん屋 ヒバリ田中聖子さんの料理教室～夏野菜をおいしく～

東京・祖師ケ谷大蔵の商店街に店を構える「ごはん屋 ヒバリ」。旬の野菜を巧みに使った料理に魅せられ、遠方からもお客さんが訪れる人気店です。店主の田中聖子さんがこだわりつづけるのは、旬の野菜の持ち味を生かした調理法。ごくシンプルな作り方なのに、食べるとハッとするほどの味わいに感動します！今回習うのは、田中さんが大好きな夏野菜なす。加熱して楽しむもの、生のおいしさを味わうもの、2種類のレシピをご紹介します。「なすと豚肉のミルフィーユ蒸し、特製トマトソース添え」は、ジューシーでとろけるような食感と、柔らかな味わいをお楽しみください。「なすと薬味のサラダ」は、塩もみしたなすと薬味を使い、シンプルながらいくらでも食べられてしまいます。さらに、夏の暑さで疲れた体も喜ぶ、温かくても冷たくしてもおいしい「ごろごろ野菜と雑穀のスープ」も覚えておきたい一品。
野菜のおいしさをメインにした、じんわりやさしい味わいは、忙しい日のごはんにも週末のおもてなしにも使えて繰り返し作りたくなります。