下迫綾美さんの「基本」のシフォンケーキレッスン ～マーブルシフォンを作る～

人気のお菓子研究家・下迫綾美先生に教わる、基本のシフォンケーキ講座。2回目は、「チョコマーブルシフォン」を習います。
シフォンケーキはシンプルな材料と作り方だけに、おいしく、きれいに焼くのは難しいケーキ。うまくふくらまなかったり、穴があったり、焼き縮みができたり、型からはずすときにくずれてしまったり……。今回は、基本の生地に、ピューレ状にしたココアを加え、きれいなマーブル模様を作るコツを習います。
下迫先生自身も失敗を繰り返し、レシピの配合や、焼き方を変え、いろいろな本を読み、何度も作ってきたといいます。材料の選び方や、シフォンケーキに適したメレンゲの泡立て方、つやのある生地の見極め方をはじめ、オーブンの性質を知る方法や型から上手にはずすポイントなど、おいしく、きれいに作るためのコツを徹底的にレッスンします。
お菓子作り初心者や、シフォンケーキが納得のいく仕上がりにならないとお悩みのかたに、基本から学べるおすすめの内容です。
※先生が作るチョコマーブルシフォン、抹茶マーブルシフォンの味見もしていただけます。
※アルミ製シフォンケーキ型／17cmで作ります。型はお貸し出しです。
※11月25日（日）には、応用レッスンを行う予定です。