下迫綾美さんの「基本」のシフォンケーキレッスン～黒糖シフォンケーキ～

人気のお菓子研究家・下迫綾美先生に教わる、人気のシフォンケーキレッスン。今回は、「黒糖シフォンケーキ」を作ります。シフォンケーキはシンプルな材料と作り方だけに、おいしく、きれいに焼くのが難しいケーキ。うまくふくらまなかったり、穴があいたり、焼き縮みができたり、型からはずすときにくずれてしまったり……。今回の黒糖シフォンケーキは、波照間島産の黒糖をぜいたくに使用。黒糖本来の豊かな香りと、コクのある味わい、そしてふわふわでなめらかな食感のシフォン生地が魅力。実は、砂糖を黒糖に代えることでメレンゲを立てるのが難しくなりますが、じょうずに作るポイントをしっかりお伝えします。下迫先生自身も失敗を繰り返し、レシピの配合や焼き方を変え、何度も作ってきたシフォンケーキ。材料の選び方や、シフォンケーキに適したメレンゲの泡立て方、つやのある生地の見極め方をはじめ、オーブンの性質を知る方法や型から上手にはずすポイントなど、おいしく、きれいに作るためのコツを徹底的にレッスンします。試食では、下迫さんが焼く「黒糖シフォン」と、黒糖と相性抜群のピーカンナッツを入れた「黒糖とピーカンナッツのシフォン」の2種類をご試食いただきます。新しい味わいの発見になりますよ。材料も国産小麦など、体にやさしいものを使用します。お楽しみに！　　

※レッスンで使う沖縄黒糖のお土産つきのスペシャルレッスンです。