下迫綾美さんのシフォンケーキレッスン～チョコマーブルシフォンを作る～

人気のお菓子研究家・下迫綾美先生に教わる、シフォンケーキ講座。今回は、「チョコマーブルシフォン」を習います。 シフォンケーキはシンプルな材料と作り方だけに、おいしく、きれいに焼くのは難しいケーキ。うまくふくらまなかったり、穴があったり、焼き縮みができたり、型からはずすときにくずれてしまったり……。今回は、生地にピューレ状にしたココアを加え、きれいなマーブル模様を作るコツを習いましょう。 下迫先生自身も失敗を繰り返し、レシピの配合や、焼き方を変え、いろいろな本を読み、何度も作ってきたといいます。材料の選び方や、シフォンケーキに適したメレンゲの泡立て方、つやのある生地の見極め方をはじめ、オーブンの性質を知る方法や型から上手にはずすポイントなど、おいしく、きれいに作るためのコツを徹底的にレッスンします。お菓子作り初心者や、シフォンケーキが納得のいく仕上がりにならないとお悩みのかたにしっかり学べる、おすすめの内容です。
※先生が作るチョコマーブルシフォン、抹茶マーブルシフォンの試食つき。
※アルミ製シフォンケーキ型／17cmで作ります。型はお貸し出しいたします。
※こちらの講座は、2018年9月と同内容の講座です。