下迫綾美さんのレモンヨーグルトシフォンケーキ～２種のシフォンの食べ比べつき～

下迫さんのシフォン生地は、ふんわりしっとりとした口どけが自慢。そこにレモンとヨーグルトのさわやかな酸味を加えた、レモンのシフォンケーキをご紹介します。
国産レモン、太白ごま油、オーガニックシュガー、国産小麦粉、シフォン生地に合うヨーグルトまで、体にやさしい材料を厳選。レモンとヨーグルトの異なる酸味を加えることで、味わい深く仕上がります。この液体や固形物を加えるシフォンは、プレーン生地に比べてメレンゲの泡がつぶれやすく、難易度は少し高め。たくさんの試作を重ねたすえにたどり着いた、ベストな配合と作り方のポイントをしっかりとお伝えします。
今回は、レモンヨーグルトシフォンと、乳製品不使用のレモンシフォンの食べ比べつき。同じレモンを使ったシフォンでも食べたときの印象ががらりと変わり、下迫さんも味の違いにびっくりしたそう。食べ比べは、自分好みのシフォンを作るヒントにもなりますので、お楽しみに！

※この講座は2021年４月と同内容です。