話題のチーズスイーツ　下迫綾美さんのトゥルトー・フロマージュ

バスクチーズケーキやチーズテリーヌに続き、じわじわ注目を集めているチーズスイーツが、トゥルトー・フロマージュ。19世紀にフランスのポワトゥー地方で生まれた郷土菓子で、バスクチーズケーキのように真っ黒なヴィジュアルがトレードマークです。ある職人がうっかり焦がしてしまったタルトを食べてみたら、思いのほかおいしかったという、失敗から生まれたお菓子だそう。
ボトムのブリゼ生地は香ばしくほろほろと崩れるような口溶け。カッテージチーズ×メレンゲを合わせたチーズ生地は、カステラとデニッシュの中間のような不思議な食感。見た目ほどの苦みはなく、やさしくミルキーな味わいでいくらでも食べたくなってしまいます。オーガニックシュガーならではのまろやかな甘みもぜひ体感してください。
さらに、ベーシックはフランス産の小麦粉を使いますが、国産小麦に変えてりんごのコンポートを入れ込んだバージョンもご試食していただきます。こちらもお楽しみに！