下迫綾美さんの～いちじくとざくざくクランブルのタルト～

パティシエ歴7年・講師歴15年。対面レッスンで延べ2800名以上にレッスンしている経験から具体的で分かりやすいレッスン！　と定評がある下迫綾美さん。9月は、旬のいちじくをたっぷり使い、クランブルをのせる秋のスペシャルタルトの講座を行います。さくさくの基本のタルト生地（シュクレ生地）に合わせるのは、しっとりアーモンドクリーム。焼き込まれて味が凝縮されたいちじくと、ざくざく食感のクランブルが絶妙なタルトです♪ ご紹介するレシピは、下迫さんが15年以上も作りつづけているベーシックなレシピ。「生地もクリームもクランブルも、これ以上のものを作ろうと今まで何度も試作しましたが、やっぱりこれがベスト。そのくらい好きな自慢のレシピです」と下迫さん。 材料も、国産小麦粉、オーガニックシュガーなど、体にやさしいものを使って実習します。ご自身で焼いたタルトは1台お持ち帰り♪　試食時には、まだ温かいタルトに、バニラアイスと自家製いちじくソースを添えてブラックペッパーをアクセントにご試食いただきます。この時期にしか作れない秋のタルトをお楽しみに！

※この講座は、2022年9月開催の講座と同じ内容です。