下迫綾美さんの「基本」のシフォンケーキレッスン～メープルシュガーとくるみのシフォンケーキを作る～

人気のお菓子研究家・下迫綾美先生に教わる、シフォンケーキ講座。今回は、「メープルシュガーとくるみのシフォンケーキ」を習います。 シフォンケーキはシンプルな材料と作り方だけに、おいしく、きれいに焼くのが難しいケーキ。うまくふくらまなかったり、穴があいたり、焼き縮みができたり、型からはずすときにくずれてしまったり……。作り方の基本とともに、アレンジのコツをお教えします。 「メープルシュガーとくるみのシフォンケーキ」は、メープルの香りが上品なきめ細かなシフォン生地に、コリコリッとしたくるみがアクセントになった一品。砂糖をメープルシュガーに代えて泡立てた、きめ細かなメレンゲがポイントで、これで作るシフォン生地は、絹のようなしっとりとしてなめらかな食感。作った人にしかわからないおいしさに仕上がります。 今回のレッスンは、砂糖の種類を変える、生地に固形物を入れるといった、少しステップアップしたレッスン内容になっています。 下迫さんが焼く、秋にピッタリのもう一つのフレーバーシフォンケーキもご試食いただきます。 下迫先生自身も失敗を繰り返し、レシピの配合や焼き方を変え、何度も作ってきたシフォンケーキ。材料の選び方や、シフォンケーキに適したメレンゲの泡立て方、つやのある生地の見極め方をはじめ、オーブンの性質を知る方法や型から上手にはずすポイントなど、おいしく、きれいに作るためのコツを徹底的にレッスンします。

※この講座は、好評につきリクエストの多かったアンコール講座です。